Chef
Ponente
Félix Belaunzaran
Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)
![Félix Belaunzaran](https://2023.worldcanic.com/media/d0d5a293-6e3a-4273-a9d6-13c136bc414b_felix-iriarte 600.jpg)
El chef Félix Belaunzaran, dirige un restaurante tradicional situado en un pequeño municipio de Tolosaldea en el que los cochinillos que se asan son de producción propia.
Pese a su juventud, Félix Belaunzaran no tuvo dudas en 1999, cuando decidió remodelar la planta baja del caserío familiar para fundar Iriarte. Más de 20 años después, gracias a su apasionado e incansable trabajo ha ubicado su casa y Berrobi en el mapa de la gastronomía guipuzcoana. Empezó con su hermana y ahora es su mujer, Mertxe, quien trabaja a su lado, con lo que Iriarte nunca ha perdido el carácter familiar.
Su cochinillo, criado en la granja de su hermano, a apenas un kilómetro del restaurante, no tiene nada que envidiar a los de Segovia y su apuesta por el producto y la temporada, unido a una filosofía basada en la tradición, pero «con ese toque de restaurante» ha situado este negocio familiar en la cresta de la ola.