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Este encuentro interdisciplinar que reúne a cocineros, vulcanólogos y productores consolida la idea de que las comunidades volcánicas deben mirarse para reivindicar que pertenecen a una estirpe singular.
El Master of Wine Fernando Mora se ha unido a la aventura volcánica de Worldcanic para hablarnos sobre las características y, sobre todo, las diferencias entre los vinos volcánicos.
Viviana Varese vuelve a Worldcanic cargada de los aromas y sabores de una despensa siciliana en la que mandan los cítricos.
Las diversas caras del monte Etna están plagadas de viñedos que se favorecen de las grandes virtudes del suelo volcánico y clima de la región. Sus vinos son ya referencia mundial.
Desde La Garrotxa, el geólogo Llorenç Planagumà cree que el patrimonio ecológico es clave para la gestión socioeconómica de los campos volcánicos
La tercera jornada de Worldcanic ha sido en la que el territorio invitado de esta edición, Sicilia, ha brillado con luz propia. Y el primero en mostrarnos la riqueza de esta isla mediterránea y volcánica ha sido el chef Accursio Crapparo (Accursio*, Modica).
Noticia
La cocina y los vinos volcánicos de Sicilia estarán en Worldcanic de la mano de los estrella Michelin italianos Viviana Varese y Accursio Craparo y de la sumiller Valentina Rizzi, mientras que cocineros como Ricard Camarena o Fina Puigdevall han realizado trabajos de campo con productos singulares como el camarón de La Santa, la flor de pitaya o la fresa de Lanzarote.
Entrevista
La joven sumiller Valentina Rizzi ha destilado la despensa siciliana en las creaciones líquidas que acompañan la aventura gastronómica de Viviana Varese en la isla.
Entrevista
Las erupciones volcánicas son fuente de destrucción pero también fuente de oportunidades. Saber valorarlas, entenderlas y explotarlas (sosteniblemente) es la receta del geólogo Llorenç Planagumà.
Noticia
Wordlcanic reconocerá el trabajo de campo y dedicación al Etna de este investigador alemán del Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia de Italia.
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