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Propuesta multinacional en un hotel emblemático
El hotel Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5* ha celebrado una gran memorable cena coral confeccionada por siete chefs de diversas procedencias territoriales, combinando sabores isleños con impresiones del norte peninsular y de los vecinos Portugal e Italia.
Ejerciendo como impecable anfitrión, el chef Gonzalo Calzadilla del restaurante Isla de Lobos que aloja el hotel (Playa Blanca, Lanzarote) ha arrancado el menú con sofisticados aperitivos como sopa de calabaza con espuma de cabra, macaron de cabra y remolacha; cochinillo de la reconocida granja ecológica Finca de Uga, y Toffe marino con rábanos fermentados. Los entrantes han estado a cargo del Iván Domínguez, del restaurante NaDo (A Coruña), con una vieira curada y holandesa de cebollitas, y el italiano Accursio Crapar, propietario de una estrella en Accursio (Módica, Sicilia, Italia), que ha deleitado con el plato Spremuta di Sicilia, una pasta linguine con anchoas, naranja confitada, hinojo silvestre y pan tostado.
Isaac Loya, chef del restaurante Balneario de Salinas* (Salinas, Asturias), ha abierto los principales con una lubina al champagne, dando paso a la presa de cerdo de Lanzarote con bivalves y salsa portuguesa "á bulhão pato" acompañado con crema de patata, obra de Óscar y António Gonçalves, procedentes del Restaurante G Pousada* (Bragança, Portugal). El postre ha corrido de nuevo a cargo del establecimiento anfitrión, en este caso a manos de Adán Suárez, cocinero también en Isla de Lobos, quien ha cerrado la velada con un creativo postre titulado Un paseo por las islas canarias.
La bodega ha obsequiado a los asistentes con interesantes referencias locales, como el Malvasía volcánica criado en barrica con sus propias lías de Finca Las Palmeras; Viñas Centenarias de la variedad autóctona Listán negro y Stratvs Malvasía naturalmente dulce.
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