Noticia
Fernando Mora: “Hay muchos más vinos volcánicos de los que la gente cree”
.jpg)
El Master of Wine Fernando Mora se ha unido a la aventura volcánica de Worldcanic para hablarnos sobre las características y, sobre todo, las diferencias entre los vinos volcánicos.
Iniciaba Fernando Mora su presentación desmontando tópicos y etiquetas ya que ha afirmado que “no existen dos vinos iguales y eso aplica también a los denominados vinos volcánicos”. Por lo que, tal como comentaba el Master of Wine, “cuesta encontrar los puntos en común de los vinos volcánicos” aunque Mora se ha esforzado y ha identificado algunas de estas similitudes como son “la baja capacidad de retención de agua, suelos relativamente infértil y baja materia orgánica”. Pero más allá de estas características “son muchos los factores que van a determinar cómo es un vino, no solo el suelo -que a pesar de ser volcánico puede ser muy diferente según dónde esté- si no también factores agrícolas, culturales, humanos…”
Ciertamente los suelos volcánicos aportan en viticultura “muchos elementos minerales, riqueza en elementos como potasio, sodio, hierro, cobre y sales minerales, entre otros”. Componentes todos que ayudan a formar esa sapidez por la que pueden caracterizarse los denominados vinos volcánicos. A pesar de ese nexo, Mora insiste en que “no podemos crear etiquetas”. Entre otras cosas porque, para empezar, “existen muchos más vinos volcánicos de los que la gente cree, pues tendemos a identificar como vinos volcánicos aquellos procedentes que han sido activos hasta hace relativamente poco, lo que volcanicamente hablando, eso es, en los últimos 300 años”, advertía Mora. En el fondo, afirmaba el enólogo, “el mundo es en sí mismo un gran territorio volcánico”.
Para demostrar todo lo explicado, Fernando Mora ha ofrecido una cata de varios vinos traídos de diferentes partes del mundo como la Campania italiana, el Yarra Valley australiano, Oregón en Estados Unidos y también de las Islas Canarias, concretamente de Tenerife y Lanzarote. Todos ellos vinos elaborados en suelos volcánicos pero tremendamente diferentes entre ellos.
Noticias relacionadas
Noticia
.jpg)
Worldcanic despide su tercera edición con un homenaje a la cocina de Sicilia y a los vinos volcánicos del mundo
Este encuentro interdisciplinar que reúne a cocineros, vulcanólogos y productores consolida la idea de que las comunidades volcánicas deben mirarse para reivindicar que pertenecen a una estirpe singular.
Noticia
Los privilegios de cocinar bajo el Etna
Viviana Varese vuelve a Worldcanic cargada de los aromas y sabores de una despensa siciliana en la que mandan los cítricos.
Noticia
El vino siciliano, regalo del Etna
Las diversas caras del monte Etna están plagadas de viñedos que se favorecen de las grandes virtudes del suelo volcánico y clima de la región. Sus vinos son ya referencia mundial.
Noticia
“El volcán genera belleza y sentimiento de pertenencia”
Desde La Garrotxa, el geólogo Llorenç Planagumà cree que el patrimonio ecológico es clave para la gestión socioeconómica de los campos volcánicos
Noticia
.jpg)
Retrato de los volcanes sicilianos a través de la cocina de Accursio Craparo
La tercera jornada de Worldcanic ha sido en la que el territorio invitado de esta edición, Sicilia, ha brillado con luz propia. Y el primero en mostrarnos la riqueza de esta isla mediterránea y volcánica ha sido el chef Accursio Crapparo (Accursio*, Modica).
Noticia
Lección de volcanismo desde La Reunión
Viajamos al interior de un volcán de la mano del experto Patrice Huet, crecido a las faldas del volcán más activo del planeta.
Noticia
Propuesta multinacional en un hotel emblemático
El hotel Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5* ha celebrado una gran memorable cena coral confeccionada por siete chefs de diversas procedencias territoriales, combinando sabores isleños con impresiones del norte peninsular y de los vecinos Portugal e Italia.
Noticia
"El futuro de las economías locales está en valorar la historia y lo que hay alrededor"
Salazones, parrilla y la búsqueda de la especialización centran la segunda jornada de Worldcanic.
Noticia
Sabor canario en platos y copas
A pie de Playa Blanca, el restaurante Brisa Marina, que regenta Juan Cabrera ‘el Majorero’ desde hace tres décadas, ha ido el escenario perfecto para la celebración de una comida puramente ‘Origencanario’, diseñada por su chef Germán Blanco, encumbrado como uno de los referentes de la gastronomía conejera.
Noticia
