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Sabor canario en platos y copas
A pie de Playa Blanca, el restaurante Brisa Marina, que regenta Juan Cabrera ‘el Majorero’ desde hace tres décadas, ha ido el escenario perfecto para la celebración de una comida puramente ‘Origencanario’, diseñada por su chef Germán Blanco, encumbrado como uno de los referentes de la gastronomía conejera.
El menú ha servido para descubrir a los invitados de Worldcanic la riqueza de la gastronomía local, fundamentada en la mejor materia prima de la zona y elaboraciones basadas en la tradición con guiños de modernidad. Así, unas papas negras acompañadas de mojo palmero, ensaladilla de sancocho de cherne ligeramente salado, escaldón y batata de Jable, tosta de pan de algas con tartar aliñado de atún rojo “Brisa Marina” y tomates de la huerta canaria en salmuera con sardinas de la Tiñosa han servido de interesantes aperitivos antes de pasar al tartar de jurel con caldo de espinas tostadas y aguacate picante, al que han seguido la fritura de calamar fresco negro, unos originales chips de morena frita y gambas de la Santa a la sal.
El plato fuerte lo han protagonizado unos ravioles de carne de cabra estofada con parmentier de queso ahumado isleño, cerrando con una torrija de pan de boniato con helado de guayaba de postre. Y para redondear la experiencia, los vinos locales Mochai y Liquen Diego ecológico, ambos de la D.O Lanzarote, han llenado las copas de los satisfechos comensales.
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