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Oswaldo Betancort: “Worldcanic nos ayuda a tejer redes de conocimiento y experiencia entre todos los territorios volcánicos”
El magnífico auditorio de piedra volcánica de los Jameos del Agua diseñado por el arquitecto local César Manrique ha sido, por tercer año consecutivo, el escenario escogido para la jornada inaugural de Wordlcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos.
Los encargados de inaugurar esta tercera edición de Worldcanic han sido Oswaldo Betancort, presidente del Cabildo de Lanzarote y La Graciosa, y Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, quienes han puesto de relieve la singularidad de los sistemas volcánicos y la importancia de su preservación. “Unos territorios” - comentaba el presidente del Cabildo- “que hablamos el mismo lenguaje: el lenguaje de la resiliencia, de la adaptación a nuevas realidades y una mirada esperanzadora hacia el futuro. Territorios que vivimos la satisfacción del renacer de entre las cenizas”.
Y en virtud de todo lo que comparten estas zonas volcánicas, Benjamín Lana destacaba la voluntad última de este congreso, que no es otra que “crear conciencia de pertenencia a una comunidad particular y hacerlo desde Lanzarote, para que desde aquí fermente y se extienda a todo el mundo”. Para hacerlo Wordlcanic cuenta en su tercer año con un plantel de ponentes destacados en cada uno de sus campos, desde la gastronomía a la ciencia pasando por el sector primario, para “tejer redes de conocimiento en las que compartir vivencias y experiencias que van más allá de la gastronomía, ya que se habla también de sostenibilidad, del valor de las tradiciones y de la apuesta por la tecnología”, concluía Oswaldo Betancort.
Concluían ambos la inauguración oficial del congreso convencidos del éxito de esta edición que, en palabras del director general de Vocento, “pretende ser una aportación a la gran tarea de la unión de los territorios volcánicos”.
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