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Diez manos y seis estrellas deleitan en Alarz
Arrecife, arroz, alta mar… Así explica el jovencísimo chef lanzaroteño Paco Medina el nombre del restaurante Alarz Bahía Club, un bonito espacio que reinventa el concepto de chiringuito en un entorno urbano, elegante y moderno dentro del hotel Arrecife Gran Hotel & Spa. Allí ha recibido esta noche a la comitiva de Worldcanic 2023 para dirigir una extraordinaria cena a diez manos, la mayoría de ellas propietarias de estrellas Michelin.
Ha sido Medina el encargado de abrir boca con una deliciosa batería de aperitivos compuesta por Ostra Daniel Sorlut nº3 con mandarina y agua de rosas; Milhojas de papa con tartar de carne de cabra y mantequilla café de parís; Tortillita de camarones con tartar de gamba de la santa ligeramente acevichada; Tartaleta de buey de mar y pesto de piquillo y Mollete de pata asada, queso fresco y cortezas de cerdo.
Medina también ofreció una Lubina con beurre Blanc de vino dulce de la isla, acelga y caviar para cerrar el apartado de pescados, en el que también actuaron magistralmente Ricard Camarena del restaurante Ricard Camarena** (Valencia) con una Gamba de la santa, cremoso de caviar y coco Ricard Camarena, y Paco Pérez del restaurante Miramar** (Llançà, Girona), con su Carabinero de la isla en curry de la isla. El chef del restaurante Hika Gastronomiko (Villabona, Gipuzkoa) Roberto Ruiz sirvió Betizu la vaca salvaje del Pirineo, y cerraron las geniales Fina Puigdevall y Martina Puigvert, del restaurante Les Cols** (Olot, Girona), con un dulce de título ‘Inspirado en la naturaleza que nos rodea’ a base de flor de miel y requesón, nueces y ratafía.
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