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Bienvenida a la mesa en clave local
En el incomparable paraje Jameos del Agua, un espacio natural creado por la actividad volcánica y convertido en un importante centro cultural y turístico, ha tenido lugar la primera comida de Worlcanic 2023, en la que cinco cocineros procedentes de establecimientos lanzaroteños han firmado una excepcional recepción de bienvenida.
Con Aguachile de cerveza negra y pescado local ha comenzado Jaime Cabral, chef ejecutivo del restaurante Mácher60 (Macher, Lanzarote), al que ha seguido a las entradas Rubén Darío de Citurna (Playa Blanca, Lanzarote), con un sorprendente Tartar de cabra "Kibbeh Nayeh" con yogur de berenjena. Han firmado los principales João Faraco, del restaurante Coentro (Puerto Calero, Lanzarote) con Túnido, cefalópodo y sparidae, caldo y puchero canario, y David Brito, del restaurante Dunas de Famara (Famara, Lanzarote), con Taco de cochino negro, risotto de trigo y crujiente de pistacho.
La repostera Adelia Ramírez, salvadoreña de nacimiento y establecida en Puerto del Carmen donde elabora su pastelería de autor bajo la marca Adelia Canarias, ha endulzado la comida con su postre Saudade of Lanzarote. Algunas referencias destacadas de la D.O. Lanzarote y la original crema de gofio "Puro Legado" han ocupado las copas.
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