Ponencia
Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote
Con esta ponencia Paco Pérez pretende deslocalizar Miramar y todo lo que ese restaurante significa.
Paco Pérez llevará los procesos que realiza en Miramar, con el mar d'Amunt como telón de fondo, hasta la isla de Lanzarote y sus aguas atlánticas. La idea es transportarnos, establecer una conversación similar con el entorno marítimo que ofrece la isla, descubrir su producto y obtener algo con un matiz único.
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