Fuego y agua. Mito y memoria

Con la explicación de dos de sus creaciones, Accursio nos explicá el relato de su cocina. Con "L'Arancino si chiude a riccio" evoca la isla Ferdinandea, que emergió del mar en 1831 y volvió a hundirse pocos meses después; origen de historias legendarias y del arrecife de coral más rico del Mediterráneo. 

Y con "Carciofo alla brace" retrata la atmósfera fragante y salvaje del volcán Etna en otoño. Elementos picantes, ahumados y yodados dan a ambos platos la complejidad de un paisaje en el que el fuego y el agua se llaman continuamente.