Ponencia
La parrilla cántabro-atlántica
Cantábrico y Atlántico unidos a través de la cocina.
A partir de la tradición cántabrica y atlántica del uso de la parrilla para sus pescados, Isaac Loya y Óscar Geadas pondrán sus conocimientos al servicio de los productos del mar canario.
Ponencias relacionadas
Ponencia
La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola
12:15 - 12:45 HRS
Enku Mulugeta Abraham
Geólogo, vulcanólogo y operador turístico (Etiopía)
Ponencia
Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote
10:05 - 10:35 HRS
Paco Pérez
Chef en Miramar ** (Llançà, Girona, España)
Ponencia
Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego
10:40 - 11:10 HRS
Boris Behncke
Investigador en el Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia (Sicilia, Italia)
Ponencia
Fruta exótica en los postres de alta restauración
12:50 - 13:20 HRS
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
Ponencia
Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación
10:30 - 11:10 HRS
Toño Morales
Chef y propietario de Ecofinca Vegacosta (Tinajo, Lanzarote, España)
Roberto Ruiz
Chef en Hika Gastronomiko (Villabona, Gipuzkoa, España)
Félix Belaunzaran
Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)
Ponencia
Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos
11:15 - 11:45 HRS
Diego Rizzo
Fotógrafo y divulgador (Guatemala)
Ponencia
 600.jpg)
La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea
12:40 - 13:10 HRS
Iván Domínguez
Chef en NaDo (A Coruña, España)
Ponencia
El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola
09:45 - 10:15 HRS
Patrice Huet
Director científico de la Cité du Volcan (Isla de Reunión)
Ponencia
Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.
10:55 - 11:25 HRS
Llorenç Planagumà
Coordinador científico de la Volcano Active Foundation & Geoparque de la Garrotxa (Olot, Girona, España)
Ponencia
Cítricos: el oro del Etna
12:15 - 12:45 HRS
Viviana Varese
Chef en W Villadorata Country Restaurant (Noto, Sicilia, Italia)
Ponencia
100% ADN Lanzarote
09:45 - 10:25 HRS
José Francisco Medina
Chef en Alarz (Arrecife, Lanzarote, España)
Germán Blanco
Chef en Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote)
Ponencia
.jpg)
Producto volcánico en clave levantina
11:40 - 12:10 HRS
Ricard Camarena
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
Ponencia
Fuego y agua. Mito y memoria
10:20 - 10:50 HRS
Accursio Craparo
Chef en Accursio Ristorante* (Modica, Sicilia, Italia)
