Ponencia
100% ADN Lanzarote
![100% ADN Lanzarote](https://2023.worldcanic.com/media/3c5aebbd-51d3-41dd-b42f-2e6c901c0aa8__JZL3025 600.jpg)
El producto lanzaroteño visto por los cocineros de la isla.
Lanzarote ofrece una gran variedad de producto, de mar y tierra. La isla es una despensa rica de la que se sirven sus cocineros para poner en valor la gastronomía local.
Dos de los chefs más punteros de Lanzarote explicarán las bondades de sus productos y las pondrán en práctica en sendas elaboraciones.
Ponencias relacionadas
Ponencia
![La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola](https://2023.worldcanic.com/media/6b88f12a-8726-46b7-95e9-c619aad6cd75_web2 600.jpg)
La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola
12:15 - 12:45 HRS
Enku Mulugeta Abraham
Geólogo, vulcanólogo y operador turístico (Etiopía)
Ponencia
![Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote](https://2023.worldcanic.com/media/08d18615-9441-468c-bba2-fe9a313e2ff6_Mar1600.jpg)
Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote
10:05 - 10:35 HRS
Paco Pérez
Chef en Miramar ** (Llançà, Girona, España)
Ponencia
![Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego](https://2023.worldcanic.com/media/cfb91fdc-aa36-4d3a-99a7-6cc39279c7ab_web600x405.jpg)
Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego
10:40 - 11:10 HRS
Boris Behncke
Investigador en el Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia (Sicilia, Italia)
Ponencia
![Fruta exótica en los postres de alta restauración](https://2023.worldcanic.com/media/3b4757f2-c929-4763-995d-f297daa423b4_cols600.jpg)
Fruta exótica en los postres de alta restauración
12:50 - 13:20 HRS
Fina Puigdevall y Martina Puigvert
Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
Ponencia
![Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación](https://2023.worldcanic.com/media/5b97f024-8e32-4175-ab87-092c2e9cdaaa_shelley-pauls-600.jpg)
Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación
10:30 - 11:10 HRS
Toño Morales
Chef y propietario de Ecofinca Vegacosta (Tinajo, Lanzarote, España)
Roberto Ruiz
Chef en Hika Gastronomiko (Villabona, Gipuzkoa, España)
Félix Belaunzaran
Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)
Ponencia
![Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos](https://2023.worldcanic.com/media/9af4678d-9817-43a6-8852-c98568a86a96_Vía láctea Lago Atitlán @diegorizzophoto 600.jpg)
Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos
11:15 - 11:45 HRS
Diego Rizzo
Fotógrafo y divulgador (Guatemala)
Ponencia
![La parrilla cántabro-atlántica](https://2023.worldcanic.com/media/9a8a2b76-cf84-4a3a-b8f5-3862c86ee5b2_600.jpg)
La parrilla cántabro-atlántica
11:50 - 12:35 HRS
Óscar y António Geadas
Chef y sumiller en G Pousada* (Bragança, Portugal)
Isaac Loya
Chef en Real Balneario de Salinas* (Salinas, Asturias)
Ponencia
![La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea](https://2023.worldcanic.com/media/84bfa277-edff-40dc-af3a-1aac7e0015a5_abcd34ea-97d9-4958-a382-efab897c4211_Foto receta (1) 600.jpg)
La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea
12:40 - 13:10 HRS
Iván Domínguez
Chef en NaDo (A Coruña, España)
Ponencia
![El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola](https://2023.worldcanic.com/media/819d3104-044e-42d1-ab54-a015c13d2a9c_tetiana-grypachevska-600.jpg)
El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola
09:45 - 10:15 HRS
Patrice Huet
Director científico de la Cité du Volcan (Isla de Reunión)
Ponencia
![Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.](https://2023.worldcanic.com/media/515c80c2-08c4-476a-b379-9968cc995da5_photo1695545757 600.jpg)
Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.
10:55 - 11:25 HRS
Llorenç Planagumà
Coordinador científico de la Volcano Active Foundation & Geoparque de la Garrotxa (Olot, Girona, España)
Ponencia
![Cítricos: el oro del Etna](https://2023.worldcanic.com/media/babe5371-de0b-4202-9dd4-779fe5249855_LIMONCITO_600X405.jpg)
Cítricos: el oro del Etna
12:15 - 12:45 HRS
Viviana Varese
Chef en W Villadorata Country Restaurant (Noto, Sicilia, Italia)
Ponencia
![Producto volcánico en clave levantina](https://2023.worldcanic.com/media/b7b5ac36-6906-4d17-9b67-82ba96cd5d41_Captura de pantalla 600 (1).jpg)
Producto volcánico en clave levantina
11:40 - 12:10 HRS
Ricard Camarena
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
Ponencia
![Fuego y agua. Mito y memoria](https://2023.worldcanic.com/media/3ceffbde-4539-47b5-992c-31befad7d1b5_arancino riccio 600.jpg)
Fuego y agua. Mito y memoria
10:20 - 10:50 HRS
Accursio Craparo
Chef en Accursio Ristorante* (Modica, Sicilia, Italia)