Worldcanic
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PRÓXIMAS FECHAS: 8-10 JULIO 2024

¿QUÉ ES WORLDCANIC?

Un encuentro de cocinas volcánicas del mundo que busca mostrar las grandes potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes. Profesionales de entornos volcánicos -cocineros, agricultores, productores, bodegueros, expertos y vulcanólogos- de todo el mundo unidos para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria. Un encuentro responsable y comprometido con el territorio volcánico y un foro de discusión que pretende generar conocimiento.

LANZAROTE, UNA ISLA DIFERENTE

Lanzarote tiene algo diferente. Una isla en la que la naturaleza y el arte van de la mano, un lugar en el que sus gentes sienten y viven el compromiso y orgullo de pertenecer a ella, en donde la comida sabe a mar y a campo, una isla cuya esencia deja huella. En Lanzarote, su estilo de vida se ha adaptado a las condiciones volcánicas del terreno, y se ha sabido aprovechar las posibilidades que los campos de ceniza tienen para la agricultura. Sus viñedos emergen de grandes cráteres en la tierra y dan forma a un característico paisaje lunar, que junto a los volcanes y el mar, atestiguan el profundo compromiso de la isla con unos estrictos códigos de desarrollo medio ambiental.

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PONENTES 2023

CON EL OBJETIVO DE ENSEÑAR TODOS LOS SECRETOS DE LA AGRICULTURA Y COCINA VOLCÁNICA

Óscar y António Geadas

Chef y sumiller

Óscar y António Geadas

Aires lusos

Viviana Varese

Chef

Viviana Varese

Vitalidad sin límite

Enku Mulugeta Abraham

Geólogo

Enku Mulugeta Abraham

Geoturismo volcánico

Boris Behncke

Vulcanólogo

Boris Behncke

El vigilante del Etna

Ricard Camarena

Chef

Ricard Camarena

La Valencia de Camarena

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Programa 2023

Desde Lanzarote - Zona horaria GMT

Inauguración

Inauguración Worldcanic

12/12/2023 9:30

Inauguración oficial del único congreso del mundo en el que la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el planeta se dan la mano para compartir experiencias y conocimiento.

Inauguración Worldcanic

Ponencia

Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote

12/12/2023 10:05

Paco Pérez

Chef en Miramar ** (Llançà, Girona, España)

Deslocalizar: del mar d'Amunt a la isla de Lanzarote

Ponencia

Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego

12/12/2023 10:40

Boris Behncke

Investigador en el Istituto Nazionale di Geofisica e Vulcanologia (Sicilia, Italia)

Los volcanes de Sicilia. La tierra del Dios del Fuego

Premio

Premio Worldcanic 2023

12/12/2023 11:15

El Premio Worldcanic tendrá un nuevo galardonado en 2023.

Premio Worldcanic 2023

Ponencia

Producto volcánico en clave levantina

12/12/2023 11:40

Ricard Camarena

Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)

Producto volcánico en clave levantina

Ponencia

La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola

12/12/2023 12:15

Enku Mulugeta Abraham

Geólogo, vulcanólogo y operador turístico (Etiopía)

La riqueza de la zona del Rift, el volcanismo y su aporte en la producción agrícola

Ponencia

Fruta exótica en los postres de alta restauración

12/12/2023 12:50

Fina Puigdevall y Martina Puigvert

Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)

Fruta exótica en los postres de alta restauración

Mesa redonda

Geoparque y reserva marina de Lanzarote

12/12/2023 17:10

Olaya García

Geóloga del Geoparque del Hierro (El Hierro, España)

Rainero Brandon Fernández

Jefe de Servicio de Medio Ambiente y Coordinador del Geoparque de Lanzarote y Archipiélago Chinijo (Lanzarote, España)

Cristóbal Oliveros

Presidente de la Asociación de Pescadores de La Santa (Tinajo, Lanzarote)

Geoparque y reserva marina de Lanzarote

Ponencia

100% ADN Lanzarote

13/12/2023 9:45

José Francisco Medina

Chef en Alarz (Arrecife, Lanzarote, España)

Germán Blanco

Chef en Brisa Marina (Playa Blanca, Lanzarote)

100% ADN Lanzarote

Ponencia

Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación

13/12/2023 10:30

Roberto Ruiz

Chef en Hika Gastronomiko (Villabona, Gipuzkoa, España)

Félix Belaunzaran

Chef en Iriarte Jatetxea (Berrobi, Gipuzkoa, España)

Toño Morales

Chef y propietario de Ecofinca Vegacosta (Tinajo, Lanzarote, España)

Las legumbres en las culturas gastronómicas. Diversidad y adaptación al medio. La importancia en la alimentación

Ponencia

Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos

13/12/2023 11:15

Diego Rizzo

Fotógrafo y divulgador (Guatemala)

Paisajismo, naturalezas, volcanes activos y cultivo de café en suelos volcánicos

Ponencia

La parrilla cántabro-atlántica

13/12/2023 11:50

Isaac Loya

Chef en Real Balneario de Salinas* (Salinas, Asturias)

Óscar y António Geadas

Chef y sumiller en G Pousada* (Bragança, Portugal)

La parrilla cántabro-atlántica

Ponencia

La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea

13/12/2023 12:40

Iván Domínguez

Chef en NaDo (A Coruña, España)

La conservación tradicional de pescados en Galicia y sus posibilidades en la cocina contemporánea

Ponencia

El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola

14/12/2023 9:45

Patrice Huet

Director científico de la Cité du Volcan (Isla de Reunión)

El volcanismo de la Isla de la Reunión y su diversidad agrícola

Ponencia

Fuego y agua. Mito y memoria

14/12/2023 10:20

Accursio Craparo

Chef en Accursio Ristorante* (Modica, Sicilia, Italia)

Fuego y agua. Mito y memoria

Ponencia

Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.

14/12/2023 10:55

Llorenç Planagumà

Coordinador científico de la Volcano Active Foundation & Geoparque de la Garrotxa (Olot, Girona, España)

Los campos volcánicos, entre erupciones y la belleza del paisaje volcánico.

Cata

Vinos del Etna: ¿Cómo influyen los elementos naturales en los viñedos?

14/12/2023 11:30

Alessandro Limongelli

Sumiller en VIVA* (Milán, Italia)

Vinos del Etna: ¿Cómo influyen los elementos naturales en los viñedos?

Ponencia

Cítricos: el oro del Etna

14/12/2023 12:15

Viviana Varese

Chef en W Villadorata Country Restaurant (Noto, Sicilia, Italia)

Cítricos: el oro del Etna

Cata

Cata de vinos volcánicos

14/12/2023 12:50

Fernando Mora

Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)

Cata de vinos volcánicos

Clausura

Clausura Worldcanic

14/12/2023 13:35

Cierre de tres días de debate, experiencias y comunión de las comunidades volcánicas del planeta.

Clausura Worldcanic

Cata

Cata de vinos de Bodegas Stratvs

14/12/2023 14:00

Miguel Ángel Arellano López, enólogo de las Bodegas Stratvs, ofrecerá una particular cata de estos vinos volcánicos de Lanzarote.

Cata de vinos de Bodegas Stratvs
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NOTICIAS

Cocinas y ecosistemas volcánicos

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Así fue Worldcanic 2022

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Vocento Gastronomía Cabildo de Lanzarote Saborea Lanzarote

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